Nasi Kebuli merupakan salah satu hidangan khas berupa nasi dengan cita rasa gurih. Makanan ini sering dikira sebagai hidangan khas Timur Tengah.
Nasi satu ini memiliki rasagurih yang berasal dari kaldu daging. Lalu, ditambah dengan susu yang dimasak dengan berbagai aneka rempah.
Jika kamu ingin mengetahui resep nasi kebuli, simak ulasannya di bawah ini.
1. Nasi Kebuli Rice Cooker
Bahan-bahan
- 250 gr daging gule kambing
- 1 kg beras putih
- 100 ml santan
- 100 ml susu full cream
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm bubuk kari
- 7 buah kapulaga
- 3 bunga lawang
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm minyak
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai besar (buang biji agar tidak pedas)
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 buah tomat besa
Cara Pembuatan
- Haluskan bumbu, masukkan serai, daun jeruk, tumis sampai matang, harum & kadar air berkurang.
- Masukkan daging kambing, santan & susu, merica, bubuk kari, ketumbar, garam.
- Didihkan dan tes rasanya.
- Cuci bersih beras, tuang bumbu tumis, masukkan kapulaga & bunga Lawang.
- Tambahkan air jika perlu, sesuai takaran masak nasi rice cooker ya.
- Nyalakan rice cooker, masak seperti masak nasi biasa.
- Setelah matang aduk-aduk cepat, tutup lagi sampai nasi tanak.
- Resep nasi kebuli siap di sajikan dengan pelengkap sesuai bahan yang ada.
2. Nasi Kebuli Kambing Spesial
Bahan pembuatan
- 1 kilogram daging kambing (Mom juga bisa menggantinya dengan daging sapi)
- 1 kilogram beras lokal (long grain)
- 5 buah tomat merah yang sudah dihaluskan
- 1 siung bawang bombay yang sudah dicincang kasar
- 100 ml santan instan
- 100 ml susu full cream cair
- 1 liter air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
- Gula dan garam sesuai selera
- Minyak, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging kambing
Bahan Bumbu Halus
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ½ sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh lada
Bahan Bumbu Cemplung
- 2 batang kayu manis
- 6 biji cengkeh
- 10 biji kapulaga utuh
- 2 batang serai
- 3 buah cabai hijau besar
- 5 helai daun salam koja/daun kari (boleh dilewati)
Bahan Finishing
- 1 sendok makan margarin/minyak samin
- 3 sendok teh kapulaga halus
- Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
- Kenari digoreng hingga wangi
- Bawang goreng
Cara Pembuatan
- Pertama-tama, kamu perlu menumis bawang bombay dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
- Setelah itu, kamu bisa memasukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis bahan-bahan tadi hingga bumbu wangi dan matang.
- Jika bumbu sudah wangi dan matang, maka Moms bisa memasukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.
- Tumis lagi hingga kadar air dari tomat sudah berkurang dan bumbunya mengeluarkan aroma yang harum.
- Jika sudah, kamu bisa memasukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, dan aduk hingga bumbu berubah warna.
- Apabila selesai, masukkan air mendidih dan tambahkan garam dan gula, dan masak hingga daging empuk.
- Jika daging sudah empuk, kamu bisa angkat daging dan sisihkan.
- Kemudian cuci beras hingga bersih dan kukus selama 10 menit.
- Jika sudah, angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup dan sisihkan.
- Selanjutnya, panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih.
- Lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus dan sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.
- Aduk hingga rata dan tutup wadah selama 10 menit.
- Setelah 10 menit dan nasi sudah menjadi nasi aron, kukus sampai nasi matang.
- Jika sudah, angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk hingga rata dan sisihkan.
- Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.
- Resep nasi kebuli kambing sudah siap disajikan. Beri taburan kismis, kenari, dan bawang goreng.